Archway symbolise l’ouverture, le passage vers un nouveau commencement. Nous croyons en la gastronomie nutritive et savoureuse qui surprend.
Nous faisons partie du mouvement végétal et vous invitons à nous rejoindre dans notre expédition pour devenir la version la plus botanique de nous-mêmes !
Mission
Notre mission est tout simplement d’inciter les gens à adopter un mode de vie sain et durable.
Nous aspirons à apporter une cuisine colorée et savoureuse à tout le monde grâce à une sélection généreuse de plats et de cocktails spécialisés.
ARCHWAY ré-imagine et réinvente la cuisine de restaurant en apportant la preuve savoureuse du pouvoir des plantes sur le monde. Notre objectif est de créer une expérience gastronomique hors du commun, en mettant l’accent sur des plats à partager, une vaste carte de vins biologiques et plus encore.
Vision
Nous cherchons à comprendre, à expérimenter et à maximiser le pouvoir des plantes dans tout ce que nous créons.
Nous croyons au pouvoir des plantes pour changer le monde. Pour notre santé, pour la santé de nos communautés et pour la santé de notre planète, les plantes sont la clé. Nous nous efforçons d’opérer dans un environnement sans plastique et à déchets réduits.
Dans la mesure du possible, nos menus reflètent la saisonnalité et les produits locaux disponibles.
Valeurs
Respect, transparence, innovation, diversité et intégrité. Nous vivons ces valeurs au sein de notre pratique culinaire ainsi que dans l’expérience que nous souhaitons faire vivre à notre clientèle.
L'entreprise - histoire
FONDATRICE
Archway a été fondé par Josianne Marcoux en juin 2019 avec une mission assez simple : inspirer et soutenir un mode de vie sain et durable.
Diplômée en design d’intérieur et forte de plusieurs années d’expérience en vente et en restauration, la fondatrice Josianne Marcoux cultive une vision qui consiste à allier le beau et le bon, tout en maximisant le pouvoir des plantes dans la cuisine. Son grand amour de la cuisine végétale, sa soif d’entreprendre et son flair pour les dernières tendances l’ont amenée à cultiver une panoplie d’idées d’affaires. Et ce, jusqu’à ce qu’elle mette le doigt sur le meilleur canal pour partager sa passion : un restaurant. C’est ainsi qu’en 2019, Archway voit le jour ; un restaurant qui deviendra rapidement une référence en matière d’alimentation végétalienne et de créations culinaires uniques sur l’île de Montréal.
À peine 2 mois après son ouverture, Archway est frappé par la pandémie de COVID-19, qui oblige rapidement les restaurateurs à fermer leurs portes. Ce fut une période extrêmement difficile. Cela dit, ce fut aussi l’occasion de concevoir de nouveaux produits expérimentaux, tels qu’un bacon végétal sans gluten et des « œufs » botaniques. Ces deux créations, qui font encore partie du menu aujourd’hui, ont suscité beaucoup d’intérêt sur les médias sociaux et ont propulsé la notoriété de l’Archway.
Au moment de la réouverture des restaurants, les opérations repartent à pleine vapeur et une équipe est embauchée rapidement pour pouvoir accueillir des clients. Toutefois, le besoin de structure de la jeune entreprise, la soif d’évolution et la gestion de sa croissance fulgurante en popularité déclenchent le besoin de former une équipe de gestion solide et expérimentée.
