Archway symbolise l’ouverture, le passage vers un nouveau commencement. C’est une porte qui s’ouvre sur une nouvelle manière de concevoir la nourriture, mettant en avant la créativité et les saveurs uniques du végétalisme.
Le concept s’inspire de diverses traditions culinaires, réimaginées en version végétalienne pour être accessibles à tous.
Les arches, symboles d’élégance et de beauté intemporelle en architecture, reflètent également l’esthétique et l’harmonie que nous infusons dans nos plats et notre vision culinaire.
Mission
Notre objectif est de créer une expérience culinaire exceptionnelle, mettant en avant des moments de partage, une sélection vaste et soigneusement choisie de vins biologiques, et bien plus encore.
ARCHWAY ré-imagine et réinvente la cuisine de restaurant en apportant la preuve savoureuse du pouvoir des plantes sur le monde. À travers chaque plat, chaque cocktail, nous voulons prouver qu’il est possible de se régaler tout en respectant notre planète.
Nous aspirons à apporter une cuisine colorée et savoureuse et accessible à tous.
Vision
Chez Archway, on explore sans cesse les possibilités infinies qu’offrent les plantes. Chaque ingrédient est choisi pour sa capacité à nourrir, surprendre et inspirer. Nous croyons que les plantes ont le pouvoir de transformer notre santé, nos communautés et notre planète. C’est pourquoi nous privilégions des menus saisonniers, des produits locaux et des créations toujours fraîches, originales et pleines de saveurs.
Valeurs
Nos valeurs : Travail, Respect, Innovation, Diversité, Intégrité
Chez ARCHWAY, nous croyons en l’importance de travailler avec passion et détermination. Nous cultivons un environnement de respect et de transparence, tout en mettant en valeur la diversité des influences culinaires à travers notre menu inspiré de multiples traditions.
L’innovation est au cœur de notre approche culinaire, et l’intégrité guide chaque décision que nous prenons. Ces valeurs façonnent non seulement notre cuisine, mais aussi l’expérience unique que nous offrons à chaque client
L'entreprise - histoire
FONDATRICE
Archway a été fondé par Josianne Marcoux en juin 2019 avec une mission assez simple : inspirer et soutenir un mode de vie sain et durable.
Diplômée en design d’intérieur et forte de plusieurs années d’expérience en vente et en restauration, la fondatrice Josianne Marcoux cultive une vision qui consiste à allier le beau et le bon, tout en maximisant le pouvoir des plantes dans la cuisine. Son grand amour de la cuisine végétale, sa soif d’entreprendre et son flair pour les dernières tendances l’ont amenée à cultiver une panoplie d’idées d’affaires. Et ce, jusqu’à ce qu’elle mette le doigt sur le meilleur canal pour partager sa passion : un restaurant. C’est ainsi qu’en 2019, Archway voit le jour ; un restaurant qui deviendra rapidement une référence en matière d’alimentation végétalienne et de créations culinaires uniques sur l’île de Montréal.
À peine 2 mois après son ouverture, Archway est frappé par la pandémie de COVID-19, qui oblige rapidement les restaurateurs à fermer leurs portes. Ce fut une période extrêmement difficile. Cela dit, ce fut aussi l’occasion de concevoir de nouveaux produits expérimentaux, tels qu’un bacon végétal sans gluten et des « œufs » botaniques. Ces deux créations, qui font encore partie du menu aujourd’hui, ont suscité beaucoup d’intérêt sur les médias sociaux et ont propulsé la notoriété de l’Archway.
Au moment de la réouverture des restaurants, les opérations repartent à pleine vapeur et une équipe est embauchée rapidement pour pouvoir accueillir des clients. Toutefois, le besoin de structure de la jeune entreprise, la soif d’évolution et la gestion de sa croissance fulgurante en popularité déclenchent le besoin de former une équipe de gestion solide et expérimentée.
